El boniato es un tubérculo de la planta Ipomea batata, originaria de América, que se caracteriza por su sabor dulce. Tiene un aspecto similar al de la patata pero con una forma más alargada y una piel más gruesa. Su valor calórico es más elevado que el de otros tubérculos debido a su contenido en hidratos de carbono simples. Estos hidratos aumentan su aporte energético y son los responsables de su sabor ligeramente dulce. Su contenido en vitamina C es más elevado que el de la patata. También contiene potasio y un alto contenido en betacarotenos (precursores de la vitamina A). Se suele consumir entero y, en España, se toma más bien como postre o acompañamiento que como plato principal.
Variedades más comunes:
- Boniato blanco
- Boniato amarillo
Pueden ayudarte en caso de: visión, actividad física.
