El lenguado es un pescado blanco (es decir, contiene pocas grasas) que tiene un color marrón grisáceo, y que puede alcanzar los 45 cm. Es uno de los peces planos más apreciados y consumidos. Actualmente es habitual encontrar en el mercado especies de peces planos denominados lenguado que en realidad no lo son, por ello es aconsejable comprobar su origen. Tiene proteínas de alto valor biológico (que el cuerpo aprovecha fácilmente) y predominan las grasas poliinsaturadas. Es rico en fósforo, yodo, selenio y niacina (vitamina B3). El mineral que más resalta en el lenguado es el yodo, y su contenido es mayor que en otros pescados. Se vende fresco y se suele consumir a la plancha o en salsa, por ejemplo a la Meunier.
Variedades más comunes:
- Lenguado común
- Lenguado de seis ojos
- Lenguado de arena
- Lenguado senegalés
- Lenguado del cabo
Puede ayudarte en caso de: sobrepeso, colesterol.
