El aceite de girasol es una grasa líquida que se obtiene tras moler las semillas de girasol y añadir disolventes orgánicos, que luego se eliminan por refinado. Predominan los ácidos grasos poliinsaturados (ácido linoléico). Éstos, aunque hacen descender el colesterol total en sangre no aumentan el colesterol HDL (o bueno) y no tienen, por tanto, el mismo efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares que el aceite de oliva. Es una grasa rica en vitamina E. Se recomienda usar el aceite de girasol en crudo para así conservar sus propiedades. En el caso de emplearse en frituras conviene no calentarlo en exceso y no reutilizarlo.
Variedades más comunes:
- Aceite de girasol
- Aceite de girasol alto-oleico
Pueden ayudarte en caso de: colesterol.
