La berenjena se caracteriza por su destacado contenido en agua. Este es el motivo por el cual tiene escaso aporte nutritivo comparado con otras verduras, y es que no es fuente rica de ningún nutriente específico. Aunque en bajas proporciones, la berenjena contiene vitaminas del grupo B, ácido fólico, potasio, magnesio y zinc. La berenjena tiene un ligero sabor amargo debido a su alto contenido en solanina, una substancia tóxica si se consume cruda, pero que se inactiva con la cocción. Su pigmento natural morado se debe a las antocianinas, una de sus sustancias antioxidantes. La berenjena es un alimento con bajo contenido calórico y que contiene sustancias naturales con ligero efecto laxante.
Variedades más comunes:
- Larga
- Redonda
- Ovoide
