La carne de cordero es una carne roja (se caracteriza por tener cantidades altas de hierro, purinas y grasa) que aporta proteínas de alto valor biológico (el cuerpo las puede aprovechar con facilidad y son de buena calidad nutricional) y principalmente grasas saturadas. La grasa de los corderos jóvenes es fácil de separar de la carne pero, en el caso de los corderos mayores, la grasa está mezclada con el músculo del animal y resulta difícil separarla para consumirla. Es una carne rica en fósforo, potasio, zinc y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B12). La carne de los animales jóvenes es más tierna y jugosa que la de los adultos.
Variedades más comunes:
- Cordero lechal
- Ternasco o recental
- Cordero de pasto
- Veja o carnero
Puede ayudarte en caso de: anemia y sistema nervioso.
