La merluza es un pescado blanco (es decir, contiene poca grasa). Se trata de una de las especies pesqueras de mayor interés comercial y de mayor consumo entre la población. Cuando pesa menos de 2 kilos se denomina pescadilla o carioca. Tiene proteínas de alto valor biológico (que el cuerpo aprovecha con facilidad), pocas calorías y predominan las grasas poliinsaturadas. Es rica en potasio, fósforo, yodo y niacina (vitamina B3). Se vende fresca o congelada, ya sea la pieza entera, en filetes o en rodajas. Suele gustar bastante a los niños por su sabor suave, y se puede consumir cocinada de múltiples formas, por ejemplo: al horno, hervida, guisada o a la plancha.
Variedades más comunes:
- Merluza europea
- Merluza de El Cabo
- Merluza austral
- Merluza argentina
- Merluza negra
- Merluza plateada
Puede ayudarte en caso de: sobrepeso, colesterol.
