En el año 2000, Nestlé, líder mundial en nutrición, lanza Nestlé Aquarel, con el fin de ofrecer también una hidratación saludable a sus consumidores.
El único manantial de Nestlé Aquarel se situaba entonces en el corazón del Parque Natural del Montseny. El manantial tomó el nombre de uno de los árboles más típicos de su zona de origen: Avets.
En el año 2004, fruto del crecimiento de las ventas, se inaugura un nuevo manantial en Herrera del Duque, especialmente escogido por su baja mineralización y la protección de sus ecosistemas.